Page 8 - deça_16pags_6

This is a SEO version of deça_16pags_6. Click here to view full version

« Previous Page Table of Contents Next Page »
8
Viticultura e dados climáticos:
O clima em 2009 foi genericamente
mais quente do que a média, princi-
palmente em Março, o que contribuiu
para um arranque precoce do ciclo
vegetativo, terminando com um Agosto
e Setembro também mais quentes. A
precipitação esteve abaixo da média no
fm do Inverno e princípio da Prima-
vera e embora o Verão tenha estado
dentro da normalidade, Maio foi muito
seco e Setembro também foi seco. As
condições foram benignas, não tendo
sido um ano com grande incidência
de doenças. As maturações foram
completas, originando vinhos concen-
trados. Com um estado ftossanitário
impecável, no contexto de práticas
culturais sustentáveis e amigas do
ambiente, suportadas por um trabalho
rigoroso na vinha, seleccionámos para
este vinho parcelas de Tinta Roriz, de
Touriga Nacional e Tinto Cão com 20
anos de idade.
Vindima Manual:
Iniciada a 22 de Setembro e concluída
a 4 de Outubro de 2009, garantindo-se
a exclusão de qualquer cacho que não
apresentasse a qualidade exigida.
Produção por Hectare:
Tinta Roriz: 5.675 Kg/ha
Touriga Nacional: 3.450 Kg/ha
Tinto Cão: 2.360 Kg/ha
Fermentação e Estágio:
A vinifcação foi conduzida em lagar
de inox e de granito, com temperatura
controlada, tendo as massas vínicas
sido sujeitas a uma maceração pré-
-fermentativa. A fermentação malolác-
tica já foi efectuada em barricas novas
e com 2 e 3 anos de carvalho francês
e americano, onde prosseguiu o estágio
por um período de 12 meses. O lote fnal
fcou composto por 55% de Tinta Roriz
e 30% de Touriga Nacional e 15% de
Tinto Cão.
Engarrafamento e Notas
de Prova
Engarrafado em Fevereiro de 2011
Cor:
granada muito intenso
Aroma:
Frutos vermelhos, especiarias,
e nuances de café provenientes de
madeira nova bem integrada
Boca:
Boa estrutura, num conjunto
concentrado. Boa acidez e um fm de
boca persistente.
Álcool:
13,50%
Acidez Total:
4,80 gr/l
Acidez Volátil:
0,5 gr/l
pH:
3,73
Extracto seco:
29,45 gr/l
Temperatura de serviço:
18 – 20ºC
Gastronomia:
Caça, assados, carnes
vermelhas…
Quantidade produzida:
4800 garrafas
Produtor:
João Carlos Moura Coutinho
Almeida D’Eça de Sousa
Enólogo:
Daniel Fraga Gomes
D’Eça 2009