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Viticultura e dados climáticos:
O ano de 2007 apresentou características
de excepção. Do ponto de vista climático,
o Verão foi mais fresco do que a média
e a precipitação foi também superior;
em contrapartida Setembro foi quente e
seco garantindo umamaturação fenólica
muito boa. Com um estado ftossanitário
impecável, no contexto de práticas cultu-
rais sustentáveis e amigas do ambiente,
suportadas por um trabalho rigoroso
na vinha, seleccionámos uma parcela de
Tinta Roriz e outra de Touriga Nacional,
ambas com 20 anos de idade como base
para o lote deste vinho.
Vindima Manual:
A 29 de Setembro de 2007, garantindo-
-se a exclusão de qualquer cacho que não
apresentasse a qualidade exigida.
Produção por Hectare:
Tinta Roriz:: 5.850 Kg/ha
Touriga Nacional: 3150 Kg/ha
Fermentação e Estágio:
A vinifcação foi conduzida em lagar
de inox e de granito, com temperatura
controlada, tendo as massas vínicas
permanecido em maceração durante 3
semanas. A fermentação maloláctica já
foi efectuada em barricas de carvalho
francês e americano, criteriosamente
escolhidas, onde o vinho estagiou
durante 12 meses.
O lote fnal fcou composto por 70% de
Tinta Roriz e 30% de Touriga Nacional.
Engarrafamento e Notas
de Prova
Engarrafado em Junho de 2009
Cor:
Granada intenso
Aroma:
Frutos vermelhos, fgo, especia-
rias e nuances de café provenientes de
madeira nova bem integrada.
Boca:
Boa estrutura com a fruta
a sobressair, num conjunto envolvente e
complexo. Boa acidez e um longo
e persistente fnal.
Álcool:
13,83%
Acidez Total:
5,3 gr/l
Acidez Volátil:
0,7 gr/l
pH:
3,7
Extracto seco:
30,5 gr/l
Temperatura de serviço:
16-18ºC
Gastronomia:
Carnes vermelhas
e queijos
Quantidade produzida:
550 garrafas
Produtor:
João Carlos Moura Coutinho
Almeida D’Eça de Sousa
Enólogo:
Daniel Fraga Gomes
D’Eça
Reserva
2007
DOURO DOC.