Page 14 - deça_16pags_6

This is a SEO version of deça_16pags_6. Click here to view full version

« Previous Page Table of Contents Next Page »
14
Viticultura e dados climáticos:
A precipitação observada durante o
Inverno situou-se ligeiramente acima
da normal, destacando-se o contributo
de Dezembro. Na Primavera os valores
fcaram aquém da média. Desde o fnal
da Primavera, até ao início do Outono,
o clima foi seco, existindo chuva pontual
mas oportuna em Agosto e Setembro.
Os valores da temperatura do ar, em
Abril e Maio, foram muito acima da
média, tendo sido registadas 3 ondas
de calor, uma em Abril e duas em Maio.
O Verão foi mais fresco existindo no
entanto alguns dias de grande calor.
Neste contexto existiram boas condições
de maturação, com um adiantamento
do ciclo vegetativo de 15 a 10 dias. Por
toda a região existiram condições muito
favoráveis para o desenvolvimento de
algumas doenças da vinha, nomeada-
mente o oídio, mas também o míldio,
que não tiveram qualquer impacto
na quinta, apresentando as uvas um
estado ftossanitário impecável, fruto
de um trabalho rigoroso e recorrendo a
práticas culturais sustentáveis e amigas
do ambiente.
Vindima Manual:
Iniciada a 30 de Agosto com a Tinta
Roriz e concluída a 23 de Setembro de
2011 com a Touriga Nacional, ambas
provenientes de vinhas novas com
clones selecionados, garantindo-se a
exclusão de qualquer cacho que não
apresentasse a qualidade exigida.
Produção por Hectare:
Tinta Roriz: 4.100 Kg/ha
Touriga Nacional: 3.245 Kg/ha
Fermentação e Estágio:
A vinifcação foi conduzida em lagar
de inox, com temperatura controlada,
tendo as massas vínicas sido sujeitas
a uma maceração pré-fermentativa.
A fermentação maloláctica já foi efec-
tuada parcialmente em barricas novas
e com 2 e 3 anos de carvalho francês e
americano, onde prosseguiu o estágio
por um período de 9 meses. O lote fnal
fcou composto por 70% de Touriga
Nacional e 30% de Tinta Roriz.
Engarrafamento e Notas de Prova
Engarrafado em Setembro de 2012
Cor:
granada
Aroma:
Frutos vermelhos maduros,
nuances forais provenientes da
Touriga Nacional e madeira nova
discreta.
Boca:
Frutado, estruturado, sentindo-
-se na boca uma correspondência total
aos aromas. Fim de boca persistente.
Álcool:
14,36%
Acidez Total:
5,14 gr/l
Acidez Volátil:
0,6 gr/l
pH:
3,91
Extracto seco:
31,7 gr/l
Temperatura de serviço:
18 – 20ºC |
Aconselhamos decantação
Gastronomia:
Assados, comida tradi-
cional portuguesa…
Quantidade produzida:
3.800 garrafas
Produtor:
João Carlos Moura Coutinho
Almeida D’Eça de Sousa
Enólogo:
Daniel Fraga Gomes
D’Eça
Reserva
2011
DOURO DOC.