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Viticultura e dados climáticos:
A precipitação observada durante o
Inverno situou-se ligeiramente acima
da normal, destacando-se o contributo
de Dezembro. Na Primavera os valores
fcaram aquém da média. Desde o fnal
da Primavera, até ao início do Outono,
o clima foi seco, existindo chuva
pontual mas oportuna em Agosto e
Setembro. Os valores da temperatura
do ar, em Abril e Maio, foram muito
acima da média, tendo sido registadas
3 ondas de calor, uma em Abril e duas
em Maio. O Verão foi mais fresco exis-
tindo no entanto alguns dias de grande
calor. Neste contexto existiram boas
condições de maturação, com um
adiantamento do ciclo vegetativo de 15
a 10 dias. Por toda a região existiram
condições muito favoráveis para o
desenvolvimento de algumas doenças
da vinha, nomeadamente o oídio, mas
também o míldio, que não tiveram
qualquer impacto na quinta, apresen-
tando as uvas um estado ftossanitário
impecável, fruto de um trabalho rigo-
roso e recorrendo a práticas culturais
sustentáveis e amigas do ambiente.
Vindima Manual:
Esta primeira colheita do Pinot Noir
foi uma verdadeira celebração na
quinta! Casta precoce por natureza,
refetiu ainda o adiantamento do ciclo
vegetativo que as condições climáticas
impuseram, tendo sido vindimada a 13
de Agosto de 2011, apresentando uma
qualidade irrepreensível.
Produção por Hectare:
1.729 Kg / ha
Fermentação e Estágio:
A vinifcação foi conduzida em lagar
de inox, com temperatura controlada,
tendo as massas vínicas sido sujeitas
a uma maceração pré-fermentativa.
A fermentação maloláctica já foi efec-
tuada em barricas de carvalho francês
com 2 anos, onde prosseguiu o estágio
por um período de 12 meses.
Engarrafamento e Notas
de Prova
Engarrafado em Setembro de 2012
Cor:
rubi
Aroma:
Carácter especiado muito
marcado, com notas de madeira velha
de grande qualidade.
Boca:
Muito elegante, sentindo-se na
boca uma correspondência total aos
aromas. Boa acidez e um fm de boca
persistente.
Álcool:
14,59%
Acidez Total:
4,84 gr/l
Acidez Volátil:
0,6 gr/l
pH:
3,77
Temperatura de serviço:
18 – 20ºC
Gastronomia:
Caça, assados…
Quantidade produzida:
470 garrafas
Produtor:
João Carlos Moura Coutinho
Almeida D’Eça de Sousa
Enólogo:
Daniel Fraga Gomes
D’Eça Pinot Noir 2011