Page 10 - deça_16pags_6

This is a SEO version of deça_16pags_6. Click here to view full version

« Previous Page Table of Contents Next Page »
10
Viticultura e dados climáticos:
Fevereiro e Março foram um pouco
mais frios do que o normal, bem como o
mês de vindimas, Setembro. O resto do
ano apresentou temperaturas médias
normais. A precipitação esteve bem
acima da média no Inverno e Prima-
vera, mas Maio foi seco, contraba-
lançado por um Junho mais chuvoso;
o Verão foi seco mas choveu em
Setembro. O ano foi algo heterogéneo,
com algumas condições para o apare-
cimento de doenças. Neste contexto,
a maturação foi obtida de uma forma
suave, tendo acabado a vindima apenas
a 12 de Outubro, com o Tinto Cão,
ainda assim com um estado ftossani-
tário impecável. Recorrendo a práticas
culturais sustentáveis e amigas do
ambiente, suportadas por um trabalho
rigoroso na vinha, seleccionámos para
este vinho parcelas de Tinta Roriz, de
Touriga Nacional e Tinto Cão com 20
anos de idade.
Vindima Manual:
Iniciada a 22 de Setembro e concluída
a 12 de Outubro de 2010, garantindo-se
a exclusão de qualquer cacho que não
apresentasse a qualidade exigida.
Produção por Hectare:
Tinta Roriz: 7.294 Kg/ha
Touriga Nacional: 3.884 Kg/ha
Tinto Cão: 2.442 Kg/ha
Fermentação e Estágio:
A vinifcação foi conduzida em lagar
de inox e de granito, com temperatura
controlada, tendo as massas vínicas
sido sujeitas a uma maceração pré-
-fermentativa. A fermentação malolác-
tica já foi efectuada em barricas novas
e com 2 e 3 anos de carvalho francês e
americano, onde prosseguiu o estágio
por um período de 9 meses. O lote fnal
fcou composto por 70% de Tinta Roriz
e 20% de Touriga Nacional e 10% de
Tinto Cão.
Engarrafamento e Notas
de Prova
Engarrafado em Agosto de 2011
Cor:
granada
Aroma:
Frutos vermelhos maduros,
especiarias, e nuances fumadas e de
café provenientes de madeira nova
bem integrada
Boca:
Macio, elegante, sentindo-se na
boca uma correspondência total aos
aromas. Boa acidez e um fm de boca
persistente.
Álcool:
13,61%
Acidez Total:
5,32 gr/l
Acidez Volátil:
0,6 gr/l
pH:
3,74
Extracto seco:
28,4 gr/l
Temperatura de serviço:
18 – 20ºC
Gastronomia:
Caça, assados, carnes
vermelhas, comida italiana…
Quantidade produzida:
4360 garrafas
Produtor:
João Carlos Moura Coutinho
Almeida D’Eça de Sousa
Enólogo:
Daniel Fraga Gomes
D’Eça 2010
DOURO DOC.